秦刚访谈：她只开了一家小面馆，却有4家VC想投资，为啥？
燕子是一枚美女，还是自己当厨娘老板的美女。她的重庆小面馆，只开了4个月，就将大众点评的好评第一名轻松收入囊中。而在此之前，她还从未开过餐厅。
目前找上她要加盟的申请者，有40来位，然后4家基金风投找上她，要求投资她的“陆拾叁香”重庆小面馆。把一碗麻辣牛肉面做到极致的人，背后也有她自己做事的一套方法。
秦刚：看不少人对你面店出品的牛肉，都赞不绝口。你原先的怎么想到要开这样一家面店的？
燕子：我觉得吃是人的天性，我也是这样，非常喜欢在吃上去追求。在我记忆中，小时候虽然长在农村，但那时候吃到的面，实在是非常好，面条够劲道，口感也丰富。尤其是偶尔加的一点点肉，也非常有嚼劲，就是村里放养的黄牛肉的那种味道。
可是说真的，我来广州好多年了，我总是觉得吃不到一碗地道的好面。这个想法一直萦绕在我的内心。
去年，我去清远阳山玩，在农村的小集市上，随便买了几把菜，然后去餐馆加工吃。可是入口却觉得非常美味。我想，这个才是大自然的馈赠。
那次回来之后，我想到自己小时候也时常 把地里的纯天然的菜在小集市卖出，内心突然有个声音，放下其他手头正在做的事，决心做一个不添加任何香精色素的川味小面。味道一流，健康也一流。
秦刚：定下目标就要开始执行，你是如何打造自己的小面馆？
燕子：因为阳山之行让我发现了很地道的好蔬果，我也在阳山聘请了一个本地人，他帮我去选购好食材，然后经我挑选，最后定了几个点，自此后，他就帮我定点采购山里放养的“矮脚火牛仔”黄牛肉与土猪肉、阳江江英鸡。还有青菜啊，豆腐啊，也都是从那里定点采购，专人制作。
这些都还是配料，面馆，主题就是面。所以做面条，是我们的重中之重。
我们的面条，用的是独门原创配方，一般来说，重庆的小面都是习惯在面粉里添加碱和水，碱有一个弊端，吃多了，会有烧心的感觉。所以我决定，摒弃加碱与水。面条里加的是澳洲纯牛奶和阳山土鸡蛋，再加勺一级茶籽油。我舍得在原材料上下大本钱，就是为了制作出好吃让你入口难忘的面条。
这样一来，对比就立马见高下。一般的面，煮好放一放很容易就糊了，而我们的面经过创新改良，放一个小时都还有汤。
为什么会这样，我们来按照制作方法算算成本，就明白了。一般面馆用的湿面成本，大概就是2元/斤以下，而按照我上面的制作方法，我们家的一斤面条的成本要11块，光面的成本就贵了5倍以上，怎么会不好吃！
另外，店里所有的出品，严选63种纯填完植物调味，63味调味组合出来的口感就非常丰富，而且完全不添加香精和色素了。所以我的店名也叫陆拾叁香小面。
这样一来，我的成本价格又往上走了，贵的食材，能不健康又美味吗？
很多朋友知道我主业是做创业孵化器项目的，都笑称我完全就是给自己开一个后花园餐厅，用这么高的成本来打造，纯粹不是奔着赚钱去的，奔着走心去的。
我觉得笑话归笑话，我确实也是这样想的，开餐厅本来就是良心企业，坚守良心，才能做出良品。
我现在做的每一款产品，包括服务，就是我要做给家人吃，走心，用这个标准来做。每位客人用餐前，我们都会免费送上一碗麦羹。这里面也有学问，麦羹含天然食物碱，有益人体酸碱平衡，而且口感清淡，吃面前先喝几口，这样清淡的前提下，才能打开味蕾，吃出来面里面植物香料的层次感。
而且，吃完面再喝几口麦羹，去掉嘴里的麻辣味，这时候口腔里就只有麦羹的清香了。
这就是走心的细节服务，类似这样的服务细节还很多，很多食客来到这里都感觉贴心，有的也一直问，什么时候有招加盟的，他们也要开一家店。顾客就是上帝，你的服务做到让他感动，其实唯有走心而已。
秦刚：开业没多久，就拿下大众点评好评第一，你们是怎么引爆的？
燕子：其实没做特别的营销策划和推广，我们的客人大多是口口相传而来。
开业之初，有一个食客在我们这吃了，觉得很好，就推荐我和大众点评合作，搞了一次“霸王餐”活动，一次来了80多个客人到店免费试吃。这次真正引爆了食客的关注，获得他们很多的点评，产品也得到顾客的认可，在大众点评的“广州小吃”类目中，我们的好评度、环境、服务均名列第一，口味排名第二！之后我体会到转介绍的威力，很多食客在那个时候，口口相传，开始到店里来。
另外还有一个本地商圈的周边住户和商户，他们的口碑传播也很重要。比如有个食客叫宪哥，他就是典型案例，光他在我们家消费就接近5千，而帮我们推荐来的客人，消费总额超过3万。有不少食客转介绍客人进来都是论十位以上，所以做完活动一直在现在8个月，我们的就餐率很高，而在大众点评四项排名，也依然是榜首。
秦刚：现在很多人做生意，都讲究一个良心，你对这一块有自己的理解吗？
燕子：是的，其实创业必须有情怀，做餐饮尤甚。一定要坚持自己的初心，只要用心始终还是有人懂的，千万别跟风。我目前是拒绝风投和加盟商的，就因为不想背负店面扩张和盈利的压力。
我的经历很丰富，从一个农村姑娘，带着58元来广州找工作，没有亲戚没有朋友，第一份工作是在制衣厂做流水工，一直到后面，自己创业，开过美容店，开过服装店，开过网吧，现在在做 孵化器产业园这一块。我过往的经历，有一点告诉我，所有的营销都是忽悠，只有良品才是真的。因为难得有好品质，营销才不会变成忽悠。品质上说一次谎，要用无数个谎言来圆。用心打造良品，才是我的心意，其他的一切发展，自然会水到渠成。
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秦刚简介：自媒体人+种子投资人，现旅居加拿大，1999年从事垂直网站工作，历任太平洋电脑网总编，太平洋汽车网市场总监，IT世界网CEO,39健康网联席总裁。
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