秦刚：减法
住在维多利亚最大的不方便就是好的中餐馆实在太少了，有时候太馋了，我们会坐船去温哥华中餐馆大快朵颐。
前几个月在逛街的时候，我发现维多利亚Downtown 新开了一个面馆：牛魔王拉面馆。
一看名字就知道是个牛肉面馆，我当时就想，哪天一定要去吃吃看。
昨天终于有时间去牛魔王拉面馆吃了一次。
面馆很小，估计最多20平米，只有2张桌子。
看了一下菜单，有各种牛肉面，桂林米粉，煎饼果子，各类肉夹馍，还有各类烧烤，甚至还有数十种火锅。大概菜单上有40多个选择。
20平米的小店，基本就老板加一个帮工。
我和老婆点了牛肉面
牛肉夹馍，还点了一个煎饼果子。
好不容易等面上来了，一吃，非常一般。
面吃完后，快要结账了，煎饼果子却忘记做了，干脆不要了。
基本上我不会再去第二次了，因为味道实在不行。
想想如果味道好，那才是神奇了，因为就2个人，20平米的小饭馆，啥都卖，不但卖面，还卖烧烤，还有火锅，就2张桌子，如果有人吃火锅，再来个要吃面的，估计地方都没有坐了。
估计这个老板也是一个餐饮新手，因为大部分在维多利亚开餐馆的中国人，以前在国内都没有干过餐饮，移民后也不知道做什么，干脆就开个小餐馆吧。
然后生意不好，顾客又提各种建议，说光有牛肉面太单调，最好有米粉，又有人说最好有烧烤，再有人说火锅是最爱。
老板也没有啥主意，觉得建议都好，反正也不难做，干脆都上，想要啥有啥。
以为产品多了，品类多了，生意会好起来。
但是品类多有啥用？
东西难吃，生意更难做。
这让我想起最近读的一本书《重来》上说的：
拜读一下厨师戈登.拉姆齐（Gordon Ramsay）的《厨房噩梦》，你就会发现一个模式：在失败餐馆的菜单上，菜品总是太多。
餐馆老板认为做尽天下名菜就能提升餐厅的美誉度，然而上天总是报之以蹩脚的菜品（并带来让人头疼的库存）。
这就是为什么拉姆齐工作时第一步几乎总是删减菜单的原因，他总是从30多个菜式减少到10多个品种。
想象一下，不是先增加菜品，而是先删减菜品，然后再把菜单上剩下的东西做成精品。
当遇到困难时，人们的本能反应都是加大投入：增加人手、延长时间、加大投资，这一切做法只是使问题变得越大。正确的方法应该是反其道而行之：削减。
所以，少做一点，你的项目遭受的损失不像你想象的那么大。事实上，这是一个使情况好转的绝佳机会。你要被迫使出雷霆手段，筛选出真正有价值的东西来。
如果你不断推迟最后期限、提高预算，你就会在这条错误的道路上一直走下去。
人类天性都喜欢做加法，特别是中国人更是如此，因为缺乏太久了。
但是创业需要学会做减法，因为资源有限，你不通过减法聚焦，你很难成功。
我是秦刚，希望我的微信公众号，能够给大家带来一些不同的声音。
秦刚简介：现居加拿大，1999年从事垂直网站工作，历任太平洋电脑网总编，太平洋汽车网市场总监，IT世界网CEO,39健康网联席 总裁。QQ&个人微信号1111884 ，微信公众号 q1111884
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